スポンサーリンク

尋找台灣感動力- 西餐主廚 功夫菜盜汗雞上桌

感動
スポンサーリンク

店內的招牌菜”盜汗雞”,是透過陶鍋來烹煮八小時,當鍋內加熱時會呈現”水循環”的狀態,底部熱氣向上飄,遇到頂部的冷水凝結後成為小水珠並往下滴,過程不加一滴水及調味料,整鍋湯可說是整隻雞的精華,口味非常清淡,肉質入口即化。

老闆彭靖騏,原本在西餐廳擔任主廚,後來選擇自己創業,但過程始終不順遂,直到偶然一次機會去大陸貴州旅行,品嚐到當地相當著名的功夫菜”盜汗雞”,於是決定在自己的餐廳賣,但沒有相關經驗,只好自己不斷摸索、就連用來燉煮的陶鍋,也是自己打模、拉坯完成,等待所有一切準備就緒才開賣。如今不只招牌美味,店裡還有許多新菜色,都成功吸引饕客上門光顧。

[聯絡方式]星天地臨江料理會館
新竹縣竹東鎮中興路一段108巷51-1號 03-596-1469

コメント