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尋找台灣感動力- 子承父業 30年古早味赤肉羹

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台北東門市場附近,這間開了30年老店,不少在地人從小吃到大,這裡的赤肉羹是採用溫體的豬後腿肉,裹上一層薄薄的魚漿製作而成。當天現醃現煮,不但肉嫩富有嚼勁,燙完肉的湯汁也不浪費,加上柴魚、筍子和香菇下去熬煮,就成了肉羹的湯頭,嚐起來特別鮮甜。

另外店內的滷肉飯也遠近馳名,挑選肥肉瘦肉分布均勻的三層肉,在滷煮過程中還將肥肉、肥油過濾掉,讓滷汁香濃卻不油膩。老闆張富凱是第二代傳人,父親30多年前做生意失敗,跟太太帶著一條棉被,北上發展賣肉羹,剛開始一天只賣一千多元,和太太經過一番研究和改良,終於找出肉羹好吃的祕訣,第二代接棒,希望將父母一手打造的美味,傳承下去。

[聯絡方式]東門赤肉羹
台北市中正區臨沂街56號 0932-139-491

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