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尋找台灣感動力- 現撈海鮮 現煮多層次砂鍋粥

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新北市新莊有一家砂鍋粥專賣店,老闆以現撈的海鮮和生米,放進鶯歌特產的陶土砂鍋內熬煮,鎖住食材風味、湯頭是以老母雞、昆布和蘿蔔等食材熬煮而成,再加入特製的堅果醬,煮出來的粥,不但有海鮮的鮮味,還多了堅果香!店裡還有創意海鮮南瓜粥可以品嚐,老闆將南瓜和紅地瓜打成泥,加入海鮮粥內,來增加層次感。

另外,他也結合西式作法,加入黑松露和多種蕈菇一起煮粥,讓每一口都能吃到黑松露的濃郁香氣!其實老闆鄭向凱,過去是一名齒模師,幾年前公司搬遷到廣東珠海,他無意間在當地,吃到著名的潮汕砂鍋粥,一吃就愛上那美妙的滋味,於是拜師學藝,5年多前,把正統的砂鍋粥作法帶回台灣,和幾位志同道合的朋友,合開了這間專賣店,就是讓台灣饕客也能品嘗這獨特的滋味。

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