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尋找台灣感動力- 日式風味 小農的好食材餐廳

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宜蘭的這間日式丼飯餐廳,36歲的老闆林埏增,是在地小農,長年工作繁忙,導致身體出狀況,2018年決定和老婆吳伊菁,一起投入餐飲業,他利用過去農業背景,知道如何挑選好的食材。

店內選用有機米、活菌豬和氣冷雞,所謂的”氣冷雞”,是利用冷空氣做冷卻,屠宰作業模式,從吊掛開始就採全自動,每隻雞也互不接觸,冷空氣會將雞隻溫度降至攝氏4度左右,不會交互感染,也沒有生菌數的問題,來提升消費者食的安全。如此重視食材衛生安全,餐廳經營起來當然充滿挑戰,不只得花費更多的時間挑選好的食材,成本也高出不少,壓力也伴隨而來,但他說客人給的回饋,就是他創業路上最大的動力。

【聯絡方式】伊丼「日式丼飯」
宜蘭縣羅東鎮林森路155號 03-953-1943

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