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尋找台灣感動力- 古早滋味 飄香40年排骨酥湯

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台北市萬華有一家老字號排骨酥店,40年來好滋味始終不變!店家每天清晨到市場採買排骨,堅持自己剁肉,剁出滿意的大小和形狀,方便顧客入口,再用三種胡椒粉,外加七種中藥材特調的胡椒粉,醃漬排骨,現醃現炸,炸出酥脆外皮和軟嫩的肉質,也因為排骨香味濃郁,湯頭裡只需額外加入冬瓜、鹽巴和水,就能煮出甘甜湯頭!

高齡72歲的老闆何穎源,每天還是在店裡坐鎮,10年前他準備退休,因為兒子無心接手,他差一步就把店頂讓出去,就在貼出告示的前夕,兒子突然改變心意,結束自己做了10幾年的醫療設備運輸工作,決定繼續傳承這濃濃的古早味。

【聯絡方式】何家排骨酥
台北市萬華區昆明街180號 02-2311-6199

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